出張料理　料理代行サービス/Kitchen Saravah

こんにちは。

今回は秋の嬉しい健康野菜、サツマイモの栄養価、薬膳的な特徴などご紹介します。

◎旬：9月～11月です。

◎保存方法：紙に包んで常温保存（低温に弱いので冷蔵庫には入れない）

◎栄養学的には下記のような栄養素を含んでいます。

・カリウム、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンB1、食物繊維

食物繊維が豊富で、便通を良くします。

◎薬膳学では下記のような特徴が挙げられます。

・益気健脾⇒脾胃の不調による無気力、疲れ、食欲不振などに効果的と言われます。

・和胃調中⇒吐き気やげっぷ、喉の渇きなどに効果的と言われます。

・潤腸通便⇒便秘に効果的と言われます。

・退黄通乳⇒母乳が少なかったり、黄疸に効果的と言われます。

また、五気では平性に属し身体を温めも冷やしもしない性質です。

◎調理のポイントとしては、じっくり加熱することでBアミラーゼという酵素が働き、

　甘みが増しますのでじっくり煮たり、オーブンで加熱するなどがお薦めです。