出張料理　料理代行サービス/Kitchen Saravah

蒸し暑い時期におすすめの食材のひとつ、インゲン。
薬膳では身体の湿気を散らし、暑さを和らげ、脾（消化器系統全般を指します）の調子を整えると言われてます。
インゲンは炒めても良いですが、茹でるとさっぱりと食べられます。
日本では胡麻和え、お浸しなどでよく食されますが、フランスでは、結構柔らかめに茹でて、サラダにして沢山食べられてるそうです。ものにもよりますが、しゃっきり食べたいなら2、3分。
クターっと食べたいなら5、6分の茹で時間というところでしょうか。

今日はインゲンと人参、ミックスビーンズを使った簡単なマリネをご紹介します。

作り方

インゲンのヘタを切り落とす。

筋はあれば、剥く。（最近の国産インゲンは筋が少ないものが多いので剥かなくても良いかもです）

人参は千切りにする。

鍋に湯を沸かし、塩を入れて、インゲンを入れて5、6分茹でる。

人参の生の青臭さが気になる方はインゲンの茹で終わりに人参もさっと茹でる。

水にとってインゲンの粗熱をとる。

ボウルにマスタード、白ワインビネガー、お好みで砂糖少々、塩少々を入れて混ぜ、オリーブオイルを少しづつ入れて混ぜ、ドレッシングの完成。

インゲン、人参に水気を切ったミックスビーンズも加え、ドレッシングで和えて完成です。

※インゲンを縦半分に割くとフレンチっぽくなります。食感も食べやすくなります。