出張料理　料理代行サービス/Kitchen Saravah

肉がなくともリッチな食べごたえ
✨卵と油揚げのグラタン✨

なんか、冷蔵庫に肉とかないけれど、ちょっと食べごたえあるもの食べたい❗というときにお勧めなメニューです。

最低限、卵と油揚げ、バター、小麦粉、牛乳か豆乳、塩があれば作れます。

今回は冷蔵庫にあった玉ねぎ、人参、ピーマン、舞茸も加えて。

作り方は、
→茹で卵を作る（8分〜10分茹で）
→人参、玉ねぎ、舞茸を炒める　軽く塩
→ピーマン、油揚げも加え軽く炒める　軽く塩
→弱火にしてバター、小麦粉を加え、
　粉気がなくなるよう混ぜる。
→茹で卵も半分に切って加える。　軽く塩
→出汁やコンソメ、水と豆乳を加え、
　とろみがついてきたら耐熱容器に移す。
→お好みでパン粉やチーズをふって、
オーブンやトースターで焼き色をつければ完成です。

※ホワイトソースは、
液体200ml、バター20g、薄力粉20g
の比率で、火を止めて液体を少しずつ混ぜ合わせていくと、、失敗しづらいです。
ホワイトソースにミキサーにかけたほうれん草も加えると、彩り鮮やかなグリーングラタンに変身！

ちなみに卵は薬膳では滋陰類とされ、身体を潤す作用があります。