出張料理　料理代行サービス/Kitchen Saravah

こんにちは！

今日はパーティーやお酒のおつまみにもピッタリなフレスケスタイというデンマーク風のローストポークをご紹介します。

豚の塊肉を、オーブンで脂身をカリカリになるまで焼き上げる料理でデンマークでは皮付きのロース肉を使うようですが、皮なしの豚バラブロックでも美味しく出来ますので、お試しください。

○材料

・豚バラブロック　400g

・塩　6g（肉の1.5%ほど）

・クローブ

・ローリエ

・粒胡椒

○作り方

豚バラの脂身に切り込みを入れていきます。このとき、身まで切り込みを入れないよう注意。

オーブンを200℃に予熱。バットに豚バラを脂身を下に入れ、脂身が浸る程度に水を張り、ローリエを入れる。オーブンに入れて15分ほど加熱。※この工程は、脂身をある程度落とし、香りをつける工程で、省略してもオッケーです。

オーブンから取り出し、バットに網を置き、豚肉を皮目を上に置く。※このときバットに人参、玉ねぎ、セロリなどの香味野菜のスライスを入れておくとソースも作れます。

脂身を中心に塩を揉み込み、切り込みにクローブ、粒胡椒、ローリエを挟んで、予熱した200℃のオーブンで25分〜焼く。

※この時はローリエ忘れました。

脂身がカリカリになってなければ温度を上げて10分〜追加で焼く。

脂身がカリカリになっていれば完成。

※焼き時間は肉の大きさにより変わってきます。

薄めにスライスして、パンと一緒に食べると美味しいですよー