出張料理　料理代行サービス/Kitchen Saravah

寒い日が続きますね。

最近よく作っている胡麻味噌豆乳生姜スープのご紹介です。身体が温まり、わりと簡単に作れますよ。

具材

鱈、長芋、長ネギ、生姜、その他キャベツ、椎茸などお好みの野菜があれば一緒に入れましょう

スープ

水300cc、酒30cc、顆粒出汁5cc〜、味噌30cc、豆乳300cc、すり胡麻30cc、塩と醤油をお好みで

鱈（切り身）はさっと洗い、一口大に切って軽く塩ふり、少し置いて水分をふき取る（臭み抜き）

長ネギは適当に切る（7分くらいで火が通る大きさ）、生姜は千切りに

長芋は皮剥いてポリ袋に入れて叩き潰すか、包丁で1cm位の厚さで一口大に切る

鍋に水、酒、顆粒出汁を入れて沸かす。

味噌に↑を少し入れて、溶かして↑へ加える。

鱈、長ネギ、長芋、生姜を加え、5分ほど煮る。※長芋をホクホクにしたければ少し長めに、シャキシャキにしたければあまり煮ない。

豆乳、すり胡麻を加え、再沸騰しそうになったら火を弱め、2分くらい煮る。※沸騰させると豆乳が分離してきます。

味を見て、物足りなければ塩、醤油を加え完成。ここにラー油を加えると、また刺激的に

※写真を撮り忘れ、ストックフォトの素材を使わせてもらってます。

薬膳的には

鱈は元気、活血

長芋は元気、潤い

生姜はぽかぽか、発散

というイメージです。