出張料理　料理代行サービス/Kitchen Saravah

先日、等々力周辺を散歩していると、

「B定食　山菜の天ぷら　稲庭うどん」の看板が目に入り、ここら辺で山菜が採れるのかな？と思いながらも入ってみたのですが、美味しかったです。

山菜は秋田から送ってもらっているみたいで、天ぷらはこごみ、ふきのとう、そしてふき味噌まで付いていて、東京にいながら美味しい山菜を食べれてラッキーでした。

で、山菜は美味しかったのですが、煮物の大根と玉コンニャクも美味しくて、お店の方に美味しいです！と話すと、煮物の出汁はスルメでとってるんだよと教えてくれて、驚きました。

そういえば、食戟のソーマという料理漫画で、昆布や鰹など出汁がなにもない状況で、たまたま持っていたスルメで美味しい味噌汁を作るという一コマを思い出しました。

出汁って意外と色々なものでとることが出来て、肉や魚貝類はもちろん旨味が出ますし、野菜でもアスパラなんかは結構旨味が出るのでそういうものを一緒に煮たりすると、塩だけでも結構美味しくなるんですよね。

山菜でデトックスも出来た気分で、良い時間でした。