出張料理　料理代行サービス/Kitchen Saravah

こんにちは。出張料理人のシンヤです。

今日の出張料理記録。

こちらのお宅は、月に1回ご依頼いただいておりまして、ご高齢のお母さまと娘さんのご家庭です。
油は少し控えめで、基本柔らかめに仕上げてます。
お母さまは照り焼きなどの甘辛味、娘さんはフムスやエスニックな料理がお好きです。

◯この日お作りしたメニュー　
8品　2人分　調理時間　3時間ほど

カレーは市販のルーを使ったのですが、
思ったよりとろみが少なかったので
水溶き小麦粉で調整。

オクラと人参の胡麻和え
厚揚げの肉巻き焼き
鱈とジャガイモのクリーム煮
海老と胡瓜の塩麹炒め　
茄子とピーマンの胡麻味噌炒め　
ひよこ豆と茄子のフムス　
ブロッコリーのお浸し　
重ね肉のカレー　

フムスと海老と胡瓜の塩麹炒めがご好評でした。
胡瓜は叩き胡瓜のように折って塩を揉み込んでおくと全体の味の統一感が出ます。