気がつけば、久しぶりの休み。
シェフとか料理人ってなんでも作れるんでしょ？
と言われることがありますが、そんなことはなく、わりと地味に試作したり研究してる人が多いと思います。
私も、このあいだリクエストでぶっつけ本番で作ったケークサレ（事前に色々レシピをみながら、キッシュとパウンドケーキのあいのこみたいな感じで、多分大丈夫かな？という心持ちでお作りしました。）
の出来が気になり、少しアレンジして作りなおしてみました。
ついでに好評だったバナナパウンドケーキも。
改めて作って食べると、ケークサレはチーズと塩加減だなーとか、全粒粉でやると香ばしくていいなー、とか発見があります。
と、気がつけば休日は終わっていくのでした。
最後の写真は地味に美味しかったほうれん草と赤ピーマンの胡麻和え。
蒸し暑い時期におすすめの食材のひとつ、インゲン。
薬膳では身体の湿気を散らし、暑さを和らげ、脾（消化器系統全般を指します）の調子を整えると言われてます。
インゲンは炒めても良いですが、茹でるとさっぱりと食べられます。
日本では胡麻和え、お浸しなどでよく食されますが、フランスでは、結構柔らかめに茹でて、サラダにして沢山食べられてるそうです。ものにもよりますが、しゃっきり食べたいなら2、3分。
クターっと食べたいなら5、6分の茹で時間というところでしょうか。
今日はインゲンと人参、ミックスビーンズを使った簡単なマリネをご紹介します。
作り方
インゲンのヘタを切り落とす。
筋はあれば、剥く。（最近の国産インゲンは筋が少ないものが多いので剥かなくても良いかもです）
人参は千切りにする。
鍋に湯を沸かし、塩を入れて、インゲンを入れて5、6分茹でる。
人参の生の青臭さが気になる方はインゲンの茹で終わりに人参もさっと茹でる。
水にとってインゲンの粗熱をとる。
ボウルにマスタード、白ワインビネガー、お好みで砂糖少々、塩少々を入れて混ぜ、オリーブオイルを少しづつ入れて混ぜ、ドレッシングの完成。
インゲン、人参に水気を切ったミックスビーンズも加え、ドレッシングで和えて完成です。
※インゲンを縦半分に割くとフレンチっぽくなります。食感も食べやすくなります。
サツマイモをクリームチーズなどとマッシュにして、きんとん風に仕立ててます。
◎材料
・サツマイモ：小ぶり1本
・バター：15g
・クリームチーズ：kiri1個
・ヨーグルト：大さじ1.2
・塩：少々
◎作り方
1,サツマイモは皮を剥き、輪切りにしてから1.5cm角くらいに切る。
2,鍋に移し、被るくらいの水を入れて柔らかくなるまで茹でる。（大体5分～）
3,柔らかくなったらお湯を捨て、バター、クリームチーズ、ヨーグルト、塩を加え
すりこぎなどで潰してマッシュ状にする。
4,ラップの上にのせて、きんとん状に形作り完成！
お砂糖を使わずにミリンで仕上げるヘルシーなサツマイモのグラッセです。
◎材料
サツマイモ：1/2本 今回シルクスイート
バター：20g
みりん：40㏄
塩：少々
◎作り方
1,サツマイモは皮付きのまま1.5cmくらいの輪切りにする。
2,フライパンか底浅の鍋にサツマイモと被るくらいの水を張る
3,みりん、バター、塩を加えて中火で加熱
4,沸騰したら弱火にして、落とし蓋をしてサツマイモが柔らかくなるまで煮る
※大体20分～
5,サツマイモが柔らかくなったら煮汁を別鍋に移して強火で煮詰める
6,水分が少なくなったらサツマイモを加え煮絡めて完成！
アスパラガスと舞茸のバター蒸焼きです。
舞茸とバター、アスパラガスの香りが良いですよ(^^♪
◎材料
・アスパラガス
・舞茸
・塩
・醤油
・あればバルサミコ酢（他のビネガーでもOK）
・バター
◎作り方
①アスパラガスは根元の硬い部分切り落とし、根本のほうの堅そうな筋をピーラーで剥き、食べやすい大きさにカットします。
②舞茸は手でちぎります。
③フライパンに舞茸を並べ、焼きます。※油はしかないで、舞茸の香りが出ます。
④舞茸の香りが出てきたら、上にアスパラガスと塩少々、バターを載せて、
水を大さじ1くらい入れて、蓋をして5、6分蒸焼きにします。
⑤蓋を開けて、アスパラが柔らかくなってれば、醤油とバルサミコ酢を少々入れ、少し煮詰めて完成！
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