こんにちは！
今回はきゅうりとインゲンのエスニックマリネをご紹介します。
タイのサラダで青パパイヤを使ったソムタムという料理があるのですが、
それをキュウリでアレンジしたレシピとなります。
◎材料
・きゅうり：2本
・いんげん：4，5本
・にんにく：ひとかけ
・青とうがらし（赤とうがらしや胡椒でも可）：1本
・ナンプラー
・レモン汁（ライム汁でも）
◎作り方
①きゅうりはヘタを落として、鉛筆を削るようにささがきにします。
②いんげんはヘタを落として、手でポキっと食べやすい大きさに折ります。
③青唐辛子は種を取り除いて微塵切りに、ニンニクも微塵切りにします。
④ ①②③をポリ袋に入れて、ナンプラーを大さじ1.5、レモン汁を大さじ1入れて
綿棒などで袋の上から叩きます。
※味をしみこみやすくするため。叩きキュウリのイメージです。
器に盛り、完成！
青唐辛子がピリっと辛いので、砂糖を加えてバランスをとっても良いです。
こんにちは。
今回は夏に沢山食べたいキュウリの旬や栄養価、薬膳的な特徴などご紹介します。
◎旬：5月～8月です。
◎保存方法：新聞紙やキッチンペーパーに包み、袋に入れて冷蔵保存。
冷やし過ぎは良くないので野菜室がお薦めです。
◎薬膳学では下記のような特徴が挙げられます。
・清熱解毒 ・利水消腫 ・潤膚美容
体内の異常な熱を取り除き、むくみや肌の赤みを抑え、肌を潤す作用があるとされています。
◎栄養学的には下記のような栄養素を含んでいます。
・カリウムが豊富
利尿作用や塩分排泄作用がありますので高血圧予防などにも期待できます。
他には、少しですがビタミンCも含まれています。
暑くて水分が足りていないときに、積極的に摂りたい食材ですね(^^♪
アスパラガスと舞茸のバター蒸焼きです。
舞茸とバター、アスパラガスの香りが良いですよ(^^♪
◎材料
・アスパラガス
・舞茸
・塩
・醤油
・あればバルサミコ酢（他のビネガーでもOK）
・バター
◎作り方
①アスパラガスは根元の硬い部分切り落とし、根本のほうの堅そうな筋をピーラーで剥き、食べやすい大きさにカットします。
②舞茸は手でちぎります。
③フライパンに舞茸を並べ、焼きます。※油はしかないで、舞茸の香りが出ます。
④舞茸の香りが出てきたら、上にアスパラガスと塩少々、バターを載せて、
水を大さじ1くらい入れて、蓋をして5、6分蒸焼きにします。
⑤蓋を開けて、アスパラが柔らかくなってれば、醤油とバルサミコ酢を少々入れ、少し煮詰めて完成！
さっと作れる、さっぱりとしたアスパラガスの即席お浸しです。
◎材料
・アスパラガス
・塩
・醤油
・鰹節
◎作り方
①アスパラガスは根元の硬い部分切り落とし、根本のほうの堅そうな筋をピーラーで剥きます。
②小鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、アスパラガスを1分ほど茹でます。
③茹でたアスパラガスをザルにあけ、団扇で仰いで冷まします。
④保存容器に鰹節を入れ、お湯を注ぎます。
⑤アスパラガスを食べやすい大きさに切り、④の保存容器に入れます。醤油を回しかけて完成です！
30分以上、冷やして食べるのがお薦めです。
こんにちは。
今回はアスパラガスの旬や栄養価、薬膳的な特徴などご紹介します。
◎旬：5月～6月ですが、その他の季節でもメキシコ産やオーストラリア産が出回っています。
国産に比べると、特にオーストラリア産は筋が硬く、太いのが特徴なので、
輸入物は皮むきと加熱をしっかりめにしたほうが食べやすいです(^^♪
◎薬膳学では下記のような特徴が挙げられます。
・微温性：身体をやや温めます。
・滋陰：体内を潤します。
・止痒：痒みを和らげます。
◎栄養学的には下記のような栄養素を含んでいます。
・Bカロテン：肌を丈夫に
・アスパラギン酸：疲労回復
・ルチン：血管を丈夫に
身体を潤し、肌を丈夫にということで、肌の調子が悪いときなど、お薦めです(^^♪
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