こんにちは！
暑い日にお薦めの、さっぱりとした味わいのキュウリのガスパチョ風です。
ガスパチョは、スペインの冷製スープです。
スペインではバゲットなどを使うことが多いらしいのですが、パン粉で代用して作ってみました。
パン粉を入れることで少しとろみがつきます。
◎材料
きゅうり：1本
ヨーグルト：70㏄ほど
赤ワインビネガー※あれば白ワインビネガーがお薦め：大さじ1
パン粉：50㏄ほど
オリーブオイル：大さじ1
ハチミツ：大さじ1
塩：少々
水：50㏄ほど
パプリカパウダー：少々 ※なくてもOK
◎作り方
きゅうりは適当な大きさに切って、材料を全てフードプロセッサーやミキサーに入れて攪拌。
完成！
ミキサーなどがない場合はすりおろしで。
さっぱりめの味です。豆乳を加えるともう少しコクが出ます。
パプリカなど他の野菜を加えると味に奥行きが出ます。
是非お試しくださいませ～
こんにちは！
今日はきゅうりと桜海老の塩麹炒めをご紹介します。
桜海老と胡麻油が香ばしく食欲をそそります。
きゅうりを味染みしやすく下ごしらえするのがポイントです。
◎材料
きゅうり：2本
桜海老（乾燥）：少々
塩：少々
ごま油：少々
塩麹：小さじ1.5
◎作り方
①キュウリはピーラーで皮を縦に縞々に向く。
②きゅうりを縦半分にカット
③縦半分のキュウリを手で食べやすい大きさにポキポキ折る
④塩少々を揉みこみ少し置く
⑤鍋にごま油を熱し桜海老を軽く炒める（香りが立つくらい）
⑥キュウリの水気を拭いて桜海老と一緒に炒める ※強火でさっと
⑦塩麹を加えさっと混ぜ合わせて完成！
キュウリは身体を冷やす食材、桜海老は身体を温める食材で、
双方を使うことでバランスがとれます。
こんにちは！
今日はきゅうりとピーマンを梅と生姜で和えた、さっぱりサラダをご紹介します。
暑い日にお薦めです(^^♪
◎材料
きゅうり：3本
ピーマン：2個
生姜：1片
梅干し：2個
↓調味料
醤油：20cc
みりん：15㏄
砂糖：小さじ1
◎作り方
①きゅうりは2cmほどのダイスにカット
②ピーマンと生姜は微塵切りに
③梅干しは種をとり、叩く
④ボウルにきゅうり、ピーマン、生姜、梅干しと
⑤調味料の半分ほどを入れて混ぜ合わせる。
⑥少し置くと水が出てくるので水を捨て、残りの調味料を加え混ぜ合わせる。※味が薄まりづらくなります。
器に盛って完成！
こんにちは！
今日はきゅうりと人参の昆布締めをご紹介します。
簡単で美味しいですよ(^^♪
◎材料
・きゅうり：2本
・人参：1／2本
・昆布：数枚（野菜の下に敷く分と、野菜の上に敷く分）
・醤油：大さじ1
・みりん：大さじ1
・酢（米酢など）：小さじ1
◎作り方
①バットなどの容器に昆布を敷き、醤油、みりん、酢で漬けておく。
②きゅうり5cmくらいの長さに切り、それを1／8割りに。人参もきゅうりの大きさに合わせて切る。
③昆布の上にきゅうり、人参を並べ、その上に昆布を被せる。
④③をラップで包んで皿などを重石で載せておく。
3時間～一晩ほど寝かせ、完成です。
食べるときは昆布を外して、昆布は刻んで炒めたり、そのまま出汁に使ったり(^^♪
昆布の種類によってはぬめりが沢山出ます。グルタミン酸やアルギン酸ですので、
特に害はありませんが、真昆布あたりがお薦めです。
⇓写真は一部被さってませんが全部被さるようにします。
こんにちは。
今回は夏に沢山食べたいキュウリの旬や栄養価、薬膳的な特徴などご紹介します。
◎旬：5月～8月です。
◎保存方法：新聞紙やキッチンペーパーに包み、袋に入れて冷蔵保存。
冷やし過ぎは良くないので野菜室がお薦めです。
◎薬膳学では下記のような特徴が挙げられます。
・清熱解毒 ・利水消腫 ・潤膚美容
体内の異常な熱を取り除き、むくみや肌の赤みを抑え、肌を潤す作用があるとされています。
◎栄養学的には下記のような栄養素を含んでいます。
・カリウムが豊富
利尿作用や塩分排泄作用がありますので高血圧予防などにも期待できます。
他には、少しですがビタミンCも含まれています。
暑くて水分が足りていないときに、積極的に摂りたい食材ですね(^^♪
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