トウモロコシの髭も使った薬膳レシピ、トウモロコシのすり流しです。
◎材料
トウモロコシ：1本
塩：少々
昆布：7cmくらい
水：400㏄くらい
◎作り方
1,トウモロコシの芯から実と髭を外し、髭は短く切る。※ミキサーに絡まないように
2,鍋に水と昆布とトウモロコシの芯と髭を入れて加熱。
3,沸騰したらトウモロコシの実と塩を入れて5分から10分ほど煮る。
4,少し冷ましてから芯以外をフードプロセッサーやミキサーに入れて攪拌。
5,攪拌したものをザルなどで濾して完成。
※濾さなくても召し上がれますが、トウモロコシは結構繊維が残るので
濾したほうが口当たりが断然良くなります。
濾して残ったカスは豆腐と片栗粉と調味料で丸めて揚げたり、
パンケーキに入れて焼いたりして召し上がれます。
こんにちは。
今回は夏が旬のトウモロコシの栄養価、薬膳的な特徴などご紹介します。
◎旬：6月～9月です。
◎保存方法：皮付きのままなら常温。
皮をむくと栄養価が劣化していきますので、茹でてから（レンチンでも）冷蔵又は冷凍がお薦め。
◎薬膳学では下記のような特徴が挙げられます。
・清熱利湿⇒むくみ、黄疸、尿の出が悪いなどに効果的と言われます。
・健脾益肺⇒目眩、腹部の張り、食欲減退などに効果的と言われます。
また、五気では平性に属し身体を温めも冷やしもしない性質です。
◎栄養学的には下記のような栄養素を含んでいます。
・カリウム、食物繊維など
※髭は玉米髭といわれ、生薬としても使われています。
利水消腫、去湿退黄、解毒排膿⇒むくみ、尿の出が悪い、熱による腫物、吹き出物などに効果的と言われます。
※ポップコーンは品種名で爆裂種のことです。普通のトウモロコシ（スイートコーン）を加熱しても
ポップコーンにはなりません！
食べ合わせとしては、たんぱく質を含む豚肉などと一緒に食べると
夏バテ予防が期待できます(^^♪
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