カテゴリー: 薬膳メニュー

• 枸杞の実　どう使う？

  枸杞の実、よく杏仁豆腐の上に乗っている赤いやつですが、どう使えば良いのか分からないという声を良く聞きます。

  大体、乾燥状態で売っているので、とりあえず水に浸して戻します。大体40分くらいで戻ります。

  

  戻したら、そのまま食べれますし、サラダやスープなどに入れて食べるか、

  

  同量の蜂蜜とレモンに漬けておくとある程度日持ちするので、それをヨーグルトに入れて食べるなど、お勧めです。

  

  ほんのり甘酸っぱいです。

  身体に潤いと、眼精疲労にお勧めです。

  2025年2月2日

  漢方薬のお話

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• 身体ぽかぽか　鱈と長芋の胡麻味噌豆乳生姜スープ

  寒い日が続きますね。

  最近よく作っている胡麻味噌豆乳生姜スープのご紹介です。身体が温まり、わりと簡単に作れますよ。

  具材

  鱈、長芋、長ネギ、生姜、その他キャベツ、椎茸などお好みの野菜があれば一緒に入れましょう

  スープ

  水300cc、酒30cc、顆粒出汁5cc〜、味噌30cc、豆乳300cc、すり胡麻30cc、塩と醤油をお好みで

  鱈（切り身）はさっと洗い、一口大に切って軽く塩ふり、少し置いて水分をふき取る（臭み抜き）

  長ネギは適当に切る（7分くらいで火が通る大きさ）、生姜は千切りに

  長芋は皮剥いてポリ袋に入れて叩き潰すか、包丁で1cm位の厚さで一口大に切る

  鍋に水、酒、顆粒出汁を入れて沸かす。

  味噌に↑を少し入れて、溶かして↑へ加える。

  鱈、長ネギ、長芋、生姜を加え、5分ほど煮る。※長芋をホクホクにしたければ少し長めに、シャキシャキにしたければあまり煮ない。

  豆乳、すり胡麻を加え、再沸騰しそうになったら火を弱め、2分くらい煮る。※沸騰させると豆乳が分離してきます。

  味を見て、物足りなければ塩、醤油を加え完成。ここにラー油を加えると、また刺激的に

  ※写真を撮り忘れ、ストックフォトの素材を使わせてもらってます。

  

  薬膳的には

  鱈は元気、活血

  長芋は元気、潤い

  生姜はぽかぽか、発散

  というイメージです。

  2025年2月1日

  お手軽レシピ, 自炊料理

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